Мороженое «буза»

Thursday, 17 October 2019 Мороженое «буза»

  • Слово «буза» обозначает в арабском языке мороженое в целом, а не какой-то конкретный вид. Однако говоря про «буза» на русском, мы имеем в виду то лакомство, которое встречается непосредственно в восточных странах. По составу оно отличается от привычного нам итальянского или родного российского. Это мороженое на любителя, с тягучей, как сыр, текстурой и необычным вкусом. Такая эластичность предотвращает быстрое таяние продукта в условиях жаркого климата стран ближневосточного региона.
    Арабское мороженное «буза» можно либо обожать, либо ненавидеть, других вариантов нет. Основным ингредиентом является молоко, к нему добавляется загадочный сахлеп - мука из клубней орхидеи, содержащая крахмалистый полисахарид. Из "орхидейной" муки делают и другие десерты, а также одноименный питательный напиток, который был крайне популярен на территории Османской империи. Третьим секретным ингредиентом арабского мороженного выступает мастика или арабская жвачка - смола дерева фисташка мастиковая (мастичное дерево).
    Мастика известна не только в арабских странах, ее активно используют в Турции, а также в Греции, где она носит название "слезы Хиос". И, конечно, ни один арабский десерт не обходится без добавления в него сладкой розовой воды. Дальше все зависит от выбранного вкуса: шоколадный, миндальный, лимонный, тутовый, продолжать можно до бесконечности.
    Есть один фирменный арабский вкус, без которого не представляет свою жизнь ни один ливанец. Это мороженое «ашта». Вопреки названию, его делают не из фрукта ашта или сахарное яблоко, а из каймаку, то есть, густых сливок, снятых с кипящего молока, с добавлением розовой воды, воды апельсинового дерева и иногда крахмала. Вкус такого лакомства описать непросто, ведь он не слишком отличается от обычного сливочного. Консистенция у него, однако, очень приятная: тягучая от мастики и невероятно нежная от добавления сливок. Обычно мороженое «ашта» обильно посыпают фисташками, от чего оно становится особенно ароматным, с приятным ореховым послевкусием.

AUTHORS

Копирайт © 2020 Ливанское Акционерное Общество "Первая Медиа Компания", все права защищены.

Использование, копирование, сохранение, распространение и/ или воспроизведение материалов, размещённых на настоящем сайте допускается только с предварительного письменного согласия общества "Первая Медиа Компания". Компания зарегистрирована в Ливанской республике по адресу: Баабда, Ливанская республика (регистрационный №: 3631393). Вся содержащаяся в настоящей публикации информация предназначена исключительно с целью ознакомления. Насколько известно обществу "Первая Медиа Компания", на момент публикации вся информация является верной. Компания не несёт ответственности за ошибки или неточности данной информации. Рекомендуется напрямую связываться с производителями и розничными продавцами относительно цен товаров/ услуг, упомянутых в настоящей публикации. Так как упомянутые в этой публикации приложения и сайты не находятся под контролем Компании, "Первая Медиа Компания" не несёт ответственности за их содержание или за любые изменения или обновления к ним. Настоящий сайт полностью независим и никак не связан или аффилирован с упомянутыми здесь компаниями. При отправлении любых материалов Вы гарантируете, что являетесь их единственным и исключительным владельцем или обладаете всеми необходимыми правами и разрешениями на их предоставление, а также автоматически даёте Компании и её лицензиатам право на публикацию Ваших материалов полностью или частично в любых и/ или всех выпусках и/ или версиях в любом формате и в любой стране мира, а также на связанных сайтах, продукции и в социальных сетях. Любые материалы отправляются на Ваш страх и риск, и "Первая Медиа Компания", её сотрудники, агенты, субподрядчики или лицензиаты ни в коем случае не несут ответственности за любые возможные или возникшие убытки или ущерб, связанные с использованием настоящего сайта. Если не указано иное, предполагается, что любые незапрошенные материалы предназначены для публикации, и Компания имеет право редактировать, изменять и адаптировать все материалы. "Первая Медиа Компания" оставляет за собой право изменять настоящие правила в одностороннем порядке. Любые размещённые на сайте изменения вступают в силу с момента их опубликования. Все возникшие споры регулируются законами Ливанской республики.

Program

13:00 - 15:00 GMT+02:00
RnB