Рецепт батата харра

Wednesday, 28 August 2019 Рецепт батата харра

  • Сегодня мы поделимся еще одним очень простым, пряным и слегка обжигающим ливанским рецептом под названием батата харра (batata 7arra) или острая картошка. Это обязательная составляющая закусок "меззе", представленная во всех ресторанах национальной кухни. Туристы остаются в восторге, да и не только они!

    Ингредиенты:

    Картофель - ок. 1 кг

    Чеснок - 4-5 зубчиков

    Кинза - 1-2 пушистых пучка

    Перечная паста - 1 ст.л.

    Лимон - 1 шт.

    Оливковое масло

    Растительное масло (при жарке-фри)

    Соль и перец

    Картофель можно приготовить 3 способами:

    1. в духовке с оливковым маслом при t200°C, пока не станет мягким и с корочкой;
    2. в кипящем растительном масле;
    3. предварительно приварив и затем немного обжарив в растительном масле до корочки.

    ▪ Картофель (очищенный или с хорошо помытой кожурой) режем на небольшие кубики и готовим одним из 3-х вариантов выше, добавив соль и перец.

    ▪ Паралелльно на сковороде в оливковом масле обжариваем измельченный чеснок. Добавляем к нему перечную пасту, сок лимона и мелко нарезанную кинзу.

    ▪ По готовности картофеля добавляем его на сковороду и перемешиваем до тех пор, пока он не окутается сочностью смеси. Добавляем соль и перец при необходимости.

    Для тех, кто не любит кинзу, можно использовать петрушку. Вариация менее ароматная, но тоже приемлемая.

    Если не удается найти перечную пасту, то замените ее на сухую смесь кайенского перца и паприки. Некоторые хозяйки добавляют также каммун (кумин, зира) или приправу для картофеля.

    Как и в любом рецепте, все зависит от вкусовых предпочтений и полета фантазии.

    Сахтэн и приятного аппетита! 

    HB

AUTHORS

Program

00:00 - 03:00 GMT+03:00
Romantic