Завтрак по-ливански

Wednesday, 11 September 2019 Завтрак по-ливански

  • Утро в Ливане такое же контрастное, как сама страна: свежее умиротворенное в горах, но шумное, с гудками клаксона и криками торговцев, в Бейруте. Что же предпочитают ливанцы по утрам?

    Яйца. Обычно это яичница, часто с помидорами и зеленью, ее едят лавашом, а не вилкой. Подается с овощами, как на фото. Иногда в яичницу добавляют кружочки армянских пряных колбасок "сужук".

    Аурма. Нет, мы не пропустили букву "ш" в начале слова. Это не легендарный, любимый во всем мире, сэндвич, а та же яичница, только с жирным мясным фаршем. Ливанцы любят ее за питательность, но резкий мясной запах с утра по душе не каждому.

    Фуль. Богатая витаминами и вкусная “еда бедняков”. Фуль – это блюдо из вареных бобов с лимоном, чесноком, оливковым маслом и каммуном. Бобы полезны и содержат много белка, они часто заменяют мясо в рационе бедных семей. Завтрак с бобовыми особенно распространен в Египте и Сирии.

    Лябне. Это солоноватое кисломолочное издение, похожее внешне на домашний творог. Лябне подают с оливковым маслом, иногда добавляя к нему мяту с чесноком. Лябне едят кусочком хлеба или заворачивают в лепешку. 

    Ман’уше / манаиш. Свежеиспеченные ароматные лепешки из соседней пекарни, обычно с сыром или заатором (смеси с тимьяном, кунжутом и оливковым маслом), иногда превращенные в лепешки "ляхме би ажин" с тонким слоем мясного фарша и специями, политыми лимоном. Еще вкуснее они со свежими овощами, листиками мяты и оливками.

    Саж. Это родной брат манаиш по всем параметрам, только тесто здесь из тандыра, оно намного тоньше, напоминает армянский лаваш.

    Кнефе. Ливанская любовь по выходным дням, продавать которую начинают в 3-4 часа утра с длинными очередями к кассе. Это сладость из белого сыра, манки и сладкого сиропа. В Ливане ее часто вкладывают в кунжутную булочку. Кнефе готовят на огромном противне и разрезают на тягучие квадратики.

    Многие ливанцы обходятся и вовсе без утреннего перекуса, предпочитая еде чашечку черного кофе или кружку Нескафе с сухими сливками.

    Сахтэн и приятного аппетита!

    А какой завтрак выберете Вы?

AUTHORS

Program

00:00 - 03:00 GMT+03:00
Romantic